Over de herkomst

Gierst houdt van warmte en stoort zich niet aan droogte. Na het kiemen is gierst erg stevig. Het gewas wordt meestal einde april, begin mei gezaaid. Een voorwaarde daarbij is een goed verwarmde bodem, die bovendien over voldoende water beschikt. Die vinden we in Oost- en Zuidoost-Europa. Onze biologische HiPP-gierst groeit in Polen, Oostenrijk en Oekraïne. Afhankelijk van de groeiplaats gebeurt de oogst vanaf midden augustus. Net als bij tarwe wordt de gierst na de oogst meteen bij de producent gedroogd, gereinigd en tijdelijk opgeslagen. Daarna volgen transport en de verdere verwerking in de molen.